Лосось на гриле по-тайски

Этот рецепт лосося на гриле представляет собой смесь четырех вкусов: пряный, соленый, кисло-сладкий. Несмотря на обилие в рецепте свежих трав и специй, естественный вкус рыбы не подавляется.
Маринад – это вариация традиционной тайской пасты – особая смесь свежих трав и специй, которая просто поразит ваши вкусовые рецепторы, прекрасно подходит к лососю так и к другим видам рыб. Если вам нравится тайские ароматы, попробуйте это блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2-3 шт. филе лосося или стейки
• МАРИНАД:
• ½ чашки мелко нарубленных листьев кориандра или кинзы
• 4 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки молотого белого перца
• 1½ столовые ложки тайского рыбного соуса Нам Пла
• 2 столовые ложки кокосового масла (или другого растительного)
• СОУС:
• ¼ чашки сока лайма
• 2 столовые ложки кориандра или кинзы
• ½ чайной ложки белого молотого перца
• 3-4 зубчика чеснока
• от ¼ до ¾ чайной ложки хлопьев перца чили
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки кокосового молока

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Поместите все ингредиенты маринада в блендер и измельчите до состояния пасты.
• В подходящую емкость поместите филе лосося и полученный маринад. Поверхность филе должна быть полностью покрыта пастой. Накройте емкость и поставьте в холодильник. Маринуйте от 10 минут до 24 часов.
• Чтобы сделать соус, просто смещайте ингредиенты. Размешивайте до полного растворения сахара.
  Попробуйте на вкус. Он должен быть островатым, что является балансом между сладким, кислым, пряным и соленым.
• Если, на ваш вкус, он слишком соленый или сладкий – добавьте сок лайма. А если излишне острый – кокосового молока.
• Разожгите смокер-гриль для работы в режиме прямого жара.
• Поместите рыбу на решетку. Когда одна сторона хорошо прожарится, переверните на другую сторону и смажьте остатками маринада.
  Жарьте до готовности. Подавайте с рисом или салатом.