Бараньи ребрышки с вишневым соусом

Бараньи ребрышки с вишневым соусом – вкусный и оригинальный рецепт приготовления копченых бараньих ребрышек.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 пластины бараньих ребрышек, каждая весом 0,5-0,7 кг
• НАТИРКА:
• 1 столовая ложка крупной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка какао-порошка, без сахара и прочих добавок
• 1 чашка вишневой колы в емкости для опрыскивания
• вишневый соус барбекю

КАК ГОТОВИМ

• Подготавливаем ребра:
• Помещаем на противень пластину ребер стороной с мясом вниз.
  Снимаем тонкую пленку покрывающую ребра.
  Переворачиваем пластину. Используя нож, делаем продольно-поперечные надрезы на расстоянии около 1 см друг от друга.
  Повторяем со каждой пластиной.
• В небольшой емкости смешиваем ингредиенты натирки.
• Тщательно натираем пластины пряной смесью со всех сторон.
• Подготовливаем смокер-гриль для работы в режиме непрямого жара, при температуре около 100-120 °С.
• Помещаем ребра в смокер-гриль и готовим 2,5-3 часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким, и не отойдет от кончиков костей.
  Начинаем опрыскивать ребра вишневой колой через 1 час и далее один раз в час до готовности.
• Достаем готовые ребрышки из смокера и кладем на разделочную доску.
  Режем на отдельные ребра.
  Подаем с вишневым соусом барбекю .